食用植物油是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分，也是人体所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素的重要来源。它能为人体机体提供能量和营养素，提供了人体内自身不能合成而必需的部分物质。食用植物油的正确选购与健康息息相关，如何选购、食用和储存食用植物油广受关注，特做如下消费提示。

食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。常见的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。其中，食用植物调和油是由两种及两种以上油品经过科学配方调制而成。

按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）和《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）， 预包装食用植物油标签应包含以下内容：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。如产品执行标准中明确质量等级的，还应标示质量等级。

对食用植物调和油，应在外包装上统一标注为“食用植物调和油”，标签上还要注明各种食用植物油的比例。选购预包装食用植物油，要在正规商超购买。选择生产日期离购买时间较近、保质期内的产品。当食用植物油以液态形式存在时，要选择油体澄清、透明的。家庭食用时，宜按照人数选择适合的小包装食用植物油。散装食用植物油质量和安全性难以保障，不建议消费者购买。

查看预包装植物油配料表，植物油按照加工工艺可分为压榨和浸出，并按照标准规定标注了产品等级。首先在加工工艺上浸出法出油率高，会存在溶剂残留风险，相比之下压榨法出油率低故成本较高，但只要是正规厂家生产出的符合国家标准的食用植物油，无论使用哪一种工艺，都是相对安全的。

对于消费者而言，如果想吃风味浓郁的食用植物油，可以选择压榨工艺的产品；如果想经济实惠一些，可以选择浸出工艺产品。其次产品质量等级的标注，表明质量指标如透明度、水分及挥发物、酸价、过氧化值等要求的不同。如菜籽油（执行GB/T 1536-2021国家标准），一级压榨成品菜籽油的透明度要求为“澄清透明”，二级则为“允许微浊”，透明度又与脱色、除杂等工艺相关，但除杂过程会损失掉植物油中维生素E、胡萝卜素等天然营养物质，建议根据需求选择合适等级的食用植物油。

健康少油。《中国居民膳食指南（2022）》建议的成年人每日摄入量为25-30克。目前我国居民烹调用油摄入普遍过多，过多的脂肪摄入容易导致肥胖、增加心血管疾病风险。成年人脂肪供能应控制在总能量30%以下。家庭烹饪可多选用蒸、煮、炖、凉拌等其他方式，以减少用油量。

炒菜时应避免油温过高，不仅会导致油脂本身的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏油脂中脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。 如确需高温煎炸，适宜选择菜籽油含量较高的调和油。建议家庭多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式，尽量减少煎炸。橄榄油、藻油、亚麻籽油等含有不饱和脂肪酸、有益微量伴随物，此类调和油不宜高温烹调，最好用于菜肴凉拌。

合理储存植物油。推荐小瓶分包装，消费者存放食用植物油时， 应密封、避光、低温、忌水，要远离氧、光照、高温、金属离子和水等促油脂氧化因子。大包装的植物油购买后可分装入油壶，原包装要尽量密封，避光阴凉储存，或存入冰箱，并尽量在3个月内用完。使用前如有哈喇味或其他刺激性异味，切不可再食用。