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食用植物油消费提示
来源:承德市场监管公众号 -时间:2023-07-17 -浏览:1022 次

食用植物油是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分,也是人体所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素的重要来源。它能为人体机体提供能量和营养素,提供了人体内自身不能合成而必需的部分物质。食用植物油的正确选购与健康息息相关,如何选购、食用和储存食用植物油广受关注,特做如下消费提示。


 

 

 

食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。常见的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。其中,食用植物调和油是由两种及两种以上油品经过科学配方调制而成。


 

 

 

按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)和《食品安全国家标准 植物油》(GB 2716-2018), 预包装食用植物油标签应包含以下内容:食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。如产品执行标准中明确质量等级的,还应标示质量等级。

 

对食用植物调和油,应在外包装上统一标注为“食用植物调和油”,标签上还要注明各种食用植物油的比例。选购预包装食用植物油,要在正规商超购买。选择生产日期离购买时间较近、保质期内的产品。当食用植物油以液态形式存在时,要选择油体澄清、透明的。家庭食用时,宜按照人数选择适合的小包装食用植物油。散装食用植物油质量和安全性难以保障,不建议消费者购买。

 

查看预包装植物油配料表,植物油按照加工工艺可分为压榨和浸出,并按照标准规定标注了产品等级。首先在加工工艺上浸出法出油率高,会存在溶剂残留风险,相比之下压榨法出油率低故成本较高,但只要是正规厂家生产出的符合国家标准的食用植物油,无论使用哪一种工艺,都是相对安全的。


 

 

 

对于消费者而言,如果想吃风味浓郁的食用植物油,可以选择压榨工艺的产品;如果想经济实惠一些,可以选择浸出工艺产品。其次产品质量等级的标注,表明质量指标如透明度、水分及挥发物、酸价、过氧化值等要求的不同。如菜籽油(执行GB/T 1536-2021国家标准),一级压榨成品菜籽油的透明度要求为“澄清透明”,二级则为“允许微浊”,透明度又与脱色、除杂等工艺相关,但除杂过程会损失掉植物油中维生素E、胡萝卜素等天然营养物质,建议根据需求选择合适等级的食用植物油。


 

 

 

健康少油。《中国居民膳食指南(2022)》建议的成年人每日摄入量为25-30克。目前我国居民烹调用油摄入普遍过多,过多的脂肪摄入容易导致肥胖、增加心血管疾病风险。成年人脂肪供能应控制在总能量30%以下。家庭烹饪可多选用蒸、煮、炖、凉拌等其他方式,以减少用油量。

 

炒菜时应避免油温过高,不仅会导致油脂本身的化学结构发生变化,影响人体消化吸收,还会破坏油脂中脂溶性维生素A、D、E,导致营养价值降低。 如确需高温煎炸,适宜选择菜籽油含量较高的调和油。建议家庭多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式,尽量减少煎炸。橄榄油、藻油、亚麻籽油等含有不饱和脂肪酸、有益微量伴随物,此类调和油不宜高温烹调,最好用于菜肴凉拌。

 

合理储存植物油。推荐小瓶分包装,消费者存放食用植物油时, 应密封、避光、低温、忌水,要远离氧、光照、高温、金属离子和水等促油脂氧化因子。大包装的植物油购买后可分装入油壶,原包装要尽量密封,避光阴凉储存,或存入冰箱,并尽量在3个月内用完。使用前如有哈喇味或其他刺激性异味,切不可再食用。

 
 
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