自古就有“油中珍品”之称，是我国历代君王宫廷御膳的专用油，其保健和药理功能在我国历代古籍中有众多记载。
汉高祖刘邦特赐予其“宫廷御膳”称号，明代皇帝朱元璋将茶油封为“御膳用油”并赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”，清代雍正皇帝有“怀庆油茶润如酥，山珍海味难媲美”的称赞。

茶油的保健功能

1. 预防心血管疾病  中国人民解放军军事医学科学院卫生学环境医学研究所于20世纪80年代率先进行的降脂食物筛选动物实验中，完成了富含单不饱和脂肪酸的茶油降血脂， 抗动脉硬化的动物实验。

结果表明，茶油组和橄榄油组主动脉血管内膜增生较花生油组低，动脉硬化程度轻，主动脉狭窄最严重处只占整个血管的5%～15%，说明茶油对高脂饲料诱发的动脉粥样硬化的形成有抑制作用。

2. 调节血糖的作用  朱静芬等[19]研究了膳食中补充富含MUFA的茶油对糖尿病患者的干预效果。
研究发现，膳食中补充茶油可明显降低糖尿病患者的空腹和餐后2小时血糖，虽然空腹胰岛素水平无明显变化，但干预组在干预3个月后，胰岛素水平有明显下降。

3. 提高免疫功能  冯翔等[5]研究了富含不同种类的不饱和脂肪酸的3种不饱和油脂——茶油、玉米油、鱼油对小鼠免疫功能及体内脂质过氧化物作用的影响，结果表明，3种不饱和油脂对小鼠免疫功能影响明显不同，综合各项免疫指标，以茶油正向免疫调节作用最强，可能是因为茶油中的单不饱和脂肪酸含量最多。

专家科学实验证明

人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病和高血压发病率越低。长期食用茶油地区的居民患冠心病和癌症者极少。

美国食品和药品管理局（FDA）2004年11月1日发布公告称：人日均摄入23克单不饱和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的发病概率。

《欧米伽膳食简明中餐版》被誉为“开启健康之门的金钥匙”。是由美国卫生研究院营养合作委员会主席Dr.Simopoulos博士编著，这位毕生致力于营养科学研究的学者，在这本国际性科普读物中，她大力推荐中国独有的“山茶油” 。把茶油排在了橄榄油的前面。将中国茶油誉为“世界上最好的食用油”。