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为什么要吃油?油的标准是什么?
来源:木本油油 -时间:2023-03-16 -浏览:1684 次

吃油吃的是什么?

 

食用油里包含的是95%以上的脂肪酸,脂肪的主要组成是脂肪的消化吸收形式在胆汁帮助下,被肠道消化液中的脂肪酶分解,成为酛甘油、游离的脂肪酸、甘油,吸收进入血液,加工、转运、处理,被组织摄取利用是脂肪营养价值的体现。

 

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人为什么要吃油?

 

 

因为人体有20%-30%是由脂肪提供的能量。

 

人体必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸:总量的70%来自食用油,没有办法自身合成。食用油还可以提供脂溶性维生素A/D/E/K等并促进其消化吸收构成生物膜:比如细胞膜、内质网摸、神经髓鞘膜、白细胞膜等。增加食物美味和饱腹感。
因此,吃油最重要的是吃脂肪酸!

 

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食用油的主要成分

 

 

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饱和脂肪酸:

 

特性:富含能量,稳定,保质期长。

 

特性:富含能量,稳定,保质期长。

 

作用:1 .它能保护和支撑身体器官和减震;2.它能提供构成细胞膜的成分;3.可以帮助脂溶性维生素吸收。

 

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单不饱和脂肪酸:(单不饱和脂肪酸通常指油酸)

 

特性:常温下为液体,稳定,保质期长。

 

建议:含量越多越好。

 

作用:含有多种人体自身不能合成的必需营养成分。

 

主要功效:1.维持细胞膜的相对流动性,保证细胞正常的生理功能;2.酯化胆固醇,降低血胆固醇和甘油三酯;3.降低血液粘度,改善血液微循环

 

4.提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。

 

国际营养学会认为,食用油的营养价值主要取决于油酸的含量,油酸含量高的营养价值高。世界卫生组织对饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸有推荐的安全限量,但对单不饱和脂肪酸没有最高限量。

 

油酸又称美容酸,能滋润皮肤,延缓衰老,提高记忆力,对高血压、高血脂、心血管疾病有显著改善作用。美国食品药品监督管理局(FDA)宣布,平均每天摄入23克单不饱和脂肪酸可以大大降低冠心病的发病率。

 

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多不饱和脂肪酸:

 

特性:含多种人体不能自身合成的必要营养物质,不稳定,容易变质或氧化。

 

建议:摄入要适当,多不饱和脂肪酸选择Ω3,Ω6含量高的。

 

作用:含有多种人体自身不能合成的必需营养成分。

 

主要功效:1、防治心脑血管疾病的特殊营养物质;2、多不饱和脂肪酸有助于健脑明目。

 
 
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