原料: 土鸡、香菇、云耳、生姜、大蒜头、小米椒、红辣椒、青辣椒
调料:茶油、盐、料酒、酱油、啤酒

做法:
1、备好材料：香菇和云耳提前泡发洗净备用，土鸡洗净剁成小块，姜切片、蒜剁碎，辣椒切圈。
2、净锅置火上，倒入茶油，油热下入姜和小米椒炒香，再倒入鸡肉翻炒。
3、加入少许盐和料酒，继续翻炒至鸡肉变成白色，加入适量啤酒，闷煮五分钟。
4、加入香菇，继续焖煮五分钟。
5、加入云耳、蒜粒和红、青辣椒，放入少许酱油和盐，继续翻炒片刻，出锅装盘。

诀窍：选材必须是一年的两斤左右土鸡，这样的鸡肉炒出来鲜嫩而不柴。